Для квашения берут мелкие и средние корнеплоды, характеризующиеся одноррд-ной окраской мякоти и отсутствием или слабым проявлением белых колец. Лучшие сорта для квашения: Несравненная А-0463, Бордо 0237, Египетская, Грибовская плоская А-0473. Читать полностью »
Квашение свеклы
Рубрика СвеклаКвашение ботвы молодой свеклы
Рубрика СвеклаЛистья моют, разрезают на кусочки длиной 2—2,5 см, бланшируют 1 мин. в подсоленной кипящей воде (5 г поваренной соли на 1 л воды). Читать полностью »