Сушка
При высушивании овощей и грибов из них удаляется преобладающая часть воды; в высушенных овощах остается обычно 12—14% влаги. При этом создаются неблагоприятные условия для жизни микробов, и продукты могут храниться длительное время.
При высушивании овощей и грибов из них удаляется преобладающая часть воды; в высушенных овощах остается обычно 12—14% влаги. При этом создаются неблагоприятные условия для жизни микробов, и продукты могут храниться длительное время.