Домашнее консервирование |

14 кг черешков ревеня, 150 г сахара.
Для приготовления сока пригодны только молодые неогрубевшие черешки ревеня, содержащие относительно много яблочной кислоты и небольшое количество щавелевой. Они более сочные и менее волокнистые. Черешки не срезать, а осторожно оторвать. Листовые пластинки удалить, так как они содержат много щавелевой кислоты. Читать полностью »

Свежие сочные черешки ревеня перебрать, рассортировать по толщине и окраске, очистить от кожицы, вымыть, дать воде стечь, разрезать на кусочки длиной 1,5—2 см, опустить в холодную воду и выдержать 10—12 ч., дважды меняя ее за это время. После замочки кусочки ревеня поместить в дуршлаг и на 5—6 мин. опустить в кипящую воду, затем быстро охладить и приготовить компот по одному из приведенных ниже способов. Читать полностью »

700 г протертой массы, 290 г сахара.
Свежие черешки ревеня очистить от кожицы, разрезать на кусочки длиной 2—3 см, уложить в эмалированную или из нержавеющей стали посуду, послойно пересыпая сахаром (2,5 кг черешков, 1 кг сахара), поставить в духовку, выдержать при периодическом перемешивании до размягчения. Читать полностью »

1 кг черешков ревеня, 1,5 кг сахара.
Черешки ревеня очистить, нарезать кусочками, на 5—8 мин. опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, пропустить через мясорубку. Читать полностью »

1 кг долек ревеня, 100 г апельсиновых корок, 1,2—1,3 кг сахара.
Сухие апельсиновые корки залить водой, вымочить до размягчения, нарезать на мелкие кусочки. Читать полностью »

1-й способ.
1 кг долек ревеня, 1,5 кг сахара.
Черешки ревеня обработать так же, как для компота, залить кипящим 80-процентным сахарным сиропом (800 г сахара, 200 мл воды), на слабом огне уварить до готовности (примерно 40 мин.).
2-й способ.
800 г долек ревеня, 200 г черной смородины, 1,5 кг сахара.
Черную смородину перебрать, поместить в дуршлаг, промыть проточной водой, дать ей стечь. Корешки ревеня обработать так, как для компота. Дольки ревеня и ягоды смородины опустить в кипящий 80-процентный сахарный сироп, варить до готовности на слабом огне.
3-й способ.
1 кг долек ревеня, 1,5 кг сахара, ванилин или корица по вкусу.
Подготовленные черешки ревеня залить 80-процентным сахарным сиропом (800 г сахара, 200 мл воды), имеющим температуру 90—100°С, на умеренном огне прокипятить 2—3 мин. Сняв с огня, выдержать 20—25 мин. Процедуру повторить 3 раза. При варке не допускать бурного кипения. Во время последней варки добавить ванилин или корицу (по вкусу). Все про автомобілі - автоновости
Готовое варенье, независимо от способа варки, в горячем виде расфасовать в сухие прогретые стеклянные банки, герметически укупорить. Готовый продукт имеет высокую кислотность, поэтому его можно не пастеризовать.

500 г черешков ревеня, 200 г земляники, 300 мл сахарного сиропа.
Черешки ревеня перебрать, не очищая от кожицы, вымыть, нарезать на кусочки длиной 1,5—2 см. Читать полностью »

Ревень — холодостойкое растение, отрастающее сразу же после таяния снега. В пищу употребляют молодые листья, когда черешки их сочны, а листовая пластина мягкая и нежная. Затем листья грубеют и становятся непригодными для пищевых целей. Читать полностью »