Домашнее консервирование |

Для стерилизации пригодны сорта с крупными и гладкими горошинами. Горох собирают в стадии молочной спелости, когда семена уже полностью развились, но еще нежные и содержат наибольший процент сахара. Обработка горошка должна проводиться не позднее чем через сутки после его уборки, так как в нем быстро происходят изменения и его качество ухудшается. Стручки с более крупными семенами удалить, так как они содержат большое количество крахмала и дают белый осадок в консервах. Читать полностью »

Молоденькие стручки сахарного гороха очистить от жилок, опустить в соленую воду (кипяток), тотчас откинуть на решето; когда вода стечет, разложить на полотне, когда обсохнут, сложить на решето и ставить несколько раз в теплую печь, чтобы высохли. Все про ремонт квартир

Предназначенный для сушки горошек должен иметь сладкие, недозрелые, зеленого цвета зерна. Перед сушкой их варят в течение 4—6 мин. в воде, в которую добавлена питьевая сода из расчета 50 г соды на 10 кг горошка. Читать полностью »

Потребление зеленого горошка стручками началось в XVI—XVIII веках и очень быстро получило широкое распространение, что обусловлено ценными питательными и хорошими вкусовыми качествами молодых семян гороха, которые мы называем зеленым горошком. По питательной ценности горошек можно поставить на одно из первых мест среди овощей. Он содержит белки, углеводы, из которых преобладают сахара. Из минеральных веществ в нем больше всего калия, фосфора, железа и в меньших количествах — магния, кальция, натрия. Имеются в нем витамин С, витамины РР, каротин, В1, В2, Е, К. Читать полностью »