Домашнее консервирование |

Для стерилизации подбирают фасоль сортов без волокон. Стручки должны быть неповрежденными, достигшими характерных для данного сорта величины и цвета, а семена — чтобы едва очерчивались.
Молодую фасоль нужно обработать в тот же день, когда она собрана. Стручки консервируются целиком, отрезаются только заостренные концы. Бланшировать 2—3 мин. в кипящей подсоленной воде, чтобы немного обмякли. Плотно уложить в банки в вертикальном положении и залить горячей подсоленной по вкусу водой. Стерилизовать в продолжение 60 мин. Читать полностью »

Для сушки пригодна овощная фасоль, убранная в самом начале образования семян. Перезревшая фасоль для сушки непригодна. Овощная фасоль должна быть переработана в день сбора. Читать полностью »

Это самый лучший способ сохранения зеленой фасоли на зиму. Очистить зеленые стручки от стебельков во всю длину стручка, высушить их на солнце, разложить на скатерти. Когда будут совершенно сухими, всыпать в стеклянные банки, завязать бумагой; сохранять в сухом, теплом месте. Читать полностью »

350 г зеленой фасоли, 450 г красных томатов, 100 г лука репчатого, 10 г моркови, 15 г корня петрушки, 7 г зелени петрушки, 15 мл 9-процентного уксуса, 15 г сахара, 10 г соли, 1,5 г перца черного горького молотого, масло растительное для обжаривания овощей. Читать полностью »

600 г фасоли, 400 г томатного соуса. Зеленые стручки спаржевой фасоли вымыть, обрезать концы, нарезать кусочками длиной 3—4 см, опустить на 2—3 мин. в кипящую подсоленную воду (970 мл воды, 30 г соли), откинуть на дуршлаг, остудить проточной холодной водой, дать ей стечь, плотно уложить в банки. Читать полностью »

10 кг фасоли, 5 л рассола. Читать полностью »

1-й способ.
600 г фасоли, 400 мл рассола.
Зеленые стручки фасоли с мясистыми створками и слаборазвитыми семенами хорошо промыть, обрезать концы, нарезать кусочками длиной 3—4 см, на 2—3 мин. опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, остудить холодной проточной водой, дать ей стечь. Нарезанную фасоль плотно уложить в банки, залить горячим (95—98°С) рассолом (980 мл воды, 20 г соли). Стерилизовать при 100°С: банки вместимостью 0,5 л — 60 мин., 1 л —75 мин. Читать полностью »

1-й способ.
600 г фасоли, 400 мл маринадной заливки.
Для консервирования пригодна нежная, без сформировавшихся зерен и грубых нитей по бокам стручка фасоль, зеленая и желтая (восковая). Читать полностью »

Распространены две разновидности обыкновенной фасоли: высокорастущая вьющаяся и низкорастущая кустовая, из которых выведено много сортов. Читать полностью »