Домашнее консервирование |

Для продолжительного хранения оставляют яровой чеснок. Озимый чеснок значительно урожайнее ярового, но у него короткий физиологический период покоя, и он сохраняется только до начала зимы.
Чеснок убирают, когда листья пожелтеют и шейки луковиц обмякнут, но до полегания ложного стебля. После выкапывания чеснок оставляют 5—6 дней прямо на грядке, чтобы подсох, а затем сплетают в венок или косу. Можно хранить головками и в ящиках. В таком случае ложный стебель срезают ножом на расстоянии 2—3 см от луковицы. Читать полностью »

Предназначенный для засолки чеснок собрать в стадии полного развития — головки уже достигли максимального размера, но находятся еще в стадии молочной спелости, а чешуйки неявные. Читать полностью »

Предназначенный для маринования чеснок убирают, пока стебли у него еще зеленые и хрупкие, а отдельные зубчики в луковице полностью не оформились. Читать полностью »

Цыпленок (1 кг), 80 г смальца или растительного масла, 30 г сливочного масла, 600 г сладкого стручкового перца, 300 г помидоров, 50 г чеснока, красный и черный молотый перец, петрушка, соль по вкусу. Читать полностью »

800 г рыбы, 60 мл растительного масла, 50 г чеснока, соль по вкусу. Читать полностью »

50 г чеснока, 200 г черствого белого хлеба, 100 г очищенных грецких орехов, 60 мл растительного масла, 50 г маслин, лимонный сок, соль по вкусу. Читать полностью »

500 г зеленого чеснока, 50 мл растительного масла, уксус, петрушка, соль по вкусу. Читать полностью »

10 стеблей зеленого чеснока, 40 мл растительного масла, 2 яйца, 16 шт. маслин, зелень петрушки, уксус, соль по вкусу.
Чеснок очистить, вымыть и нарезать кусочками длиной около 2 см. Читать полностью »

На 200 г молотого чеснока — 2 ст. ложки молотого перца и Зет. ложки молодой петрушки.
Для приготовления сухой чесночной заправки берут чеснок, не пригодный для долгого хранения. Читать полностью »

Рассол: на 1л воды — 50 г соли, 25 мл столового уксуса (или 50 мл плодово-ягодного уксуса домашнего приготовления). Читать полностью »