Домашнее консервирование |

Молодые кабачки с недоразвитыми семенами отсортировать, удалить остатки завязи, отрезать плодоножки, вымыть. Плоды разрезать на кружочки или дольки 1,5—2 см. Читать полностью »

Заливка: на 1 л воды — 50г соли, 25гсахара, 70 мл 9-процентного уксуса. Пастеризуют банки при 90°С: 0,5л — 8—9мин., 1л — 8—10мин., Зл — 12—15мин. Читать полностью »

Отсортированные молодые кабачки вымыть до полного удаления загрязнений, дать стечь воде. Зелень перебрать, удалить стебли, вялые пожелтевшие листья и вымыть. Пряности — перец стручковый горький, перец черный горький, лавровый лист, чеснок — отсортировать и вымыть. На дно банки уложить пряности, чеснок и зелень, затем кабачки: мелкие плоды — целыми, крупные разрезать на кружки или дольки. Содержимое банки залить горячим рассолом. Читать полностью »

850 г обжаренных кабачков, 20 г чеснока, по 5 г зелени петрушки и укропа, 50 мл масла растительного, 10 г соли, 50 мл 9-процентного уксуса; для обжаривания кабачков 60 мл масла растительного. Читать полностью »

Маринад: 5л воды, 200 г сахара, 175 г соли, 200мл 9-процентного уксуса, 3/4 дольки чеснока, 4—5 горошин черного перца, укроп, эстрагон, лист хрена. Читать полностью »

Зеленцы кабачков (и их разновидности — цуккини) и патиссоны можно солить и триновать. При засолке приготовить 7-процентный рассол, добавляя на 1 л воды 70 г соли, 10 мл 80-процентной уксусной кислоты или 100 мл 9-процентного уксуса. Читать полностью »

610—650 г кабачков, по 8 горошин перца черного горького и душистого, 8 бутонов гвоздики, 0,6г корицы, 350—390мл заливки; для заливки: 1л воды, 20—25г соли, 50 мл 9-процентного уксуса. Читать полностью »

Свежие молодые кабачки, у которых еще не оформились семена, вымыть, срезать со стороны плодоножки и с другого конца и уложить в банки или в бочонок. Между ними положить листья сельдерея, вишни, айвы и корни хрена. Прижать решеткой из тонких досочек и залить вскипяченным и охлажденным маринадом, приготовленным в следующем соотношении: на 5 л воды — 250 г соли или на 2 л воды — 1 л уксуса и 150 г соли. Читать полностью »

610 — 650 г кабачков, 10—12 г пряной зелени, 20—25 г соли, 30 мл 9-процентного уксуса, по желанию — листья сельдерея и хрена, эстрагон, перец душистый. Читать полностью »

610—650 г кабачков, 12 г листьев хрена, 15 г укропа, 7 г зелени петрушки или сельдерея, 0,7 г мяты перечной, 2—3 зубчика чеснока, 1 стручок перца горького, 350—390 мл заливки. Читать полностью »