Домашнее консервирование |

Общеизвестно, что основная ценность моркови в обилии витаминов и особенно каротина, являющегося источником витамина А. Наиболее богата каротином морковь ярко-красного или оранжевого цвета. Установлено, что каротин легче и полнее усваивается организмом, когда в пище есть жиры. В моркови присутствуют и другие витамины — Вь Вг, Вб, в сравнительно небольшом количестве витамин С и др. Читать полностью »

1-й способ.
Состав рассола: 1 л воды, 620 г соли.
Свежие здоровые корнеплоды тщательно промыть в нескольких водах, обрезать остатки ботвы и узкую часть корневища и, не очищая от кожицы, плотными рядами уложить в посуду с широким горлом (эмалированную, стеклянную, керамическую), залить прокипяченным и остуженным рассолом, сверху положить круг с гнетом. Выдержать 3—4 дня при комнатной температуре, а затем поставить в холодное место. Высота слоя рассола над морковью должна быть не менее 15 см. Соленая морковь используется для кулинарной обработки. Читать полностью »

1-й способ.
550—600 г моркови, по 8 зерен перца черного горького и душистого, 1 лавровый лист, 5 бутонов гвоздики, кусочек корицы, 400—450 мл заливки. Читать полностью »

Свежие здоровые корнеплоды тщательно промыть, удалить остатки ботвы и тонкую часть корневища, очистить, нарезать кружочками, поместить в эмалированную посуду, залить небольшим количеством воды, на умеренном огне варить до мягкости. Отвар отцедить. Читать полностью »

420 г морковного пюре, 420 г яблочного пюре, 180 г сахара, соль по вкусу. Читать полностью »

1 кг бланшированных долек моркови, 1,0 — 1,1 кг сахара, 3—5 г лимонной кислоты, ванилин и корица по вкусу. Читать полностью »

1 кг бланшированных долек моркови, 0,9— 1 кг сахара, 3—5 г лимонной кислоты. Читать полностью »