Домашнее консервирование |

Основные правила домашнего консервирования

Салат «Осенний»

1 кг сладкого перца, 1,5 кг помидоров, по 300 г капусты белокочанной, моркови, репчатого лука, растительного масла, 600 г яблок Антоновка, соль и сахар по вкусу. Читать полностью »


Салат «Весенний»

По 1 кг капусты белокочанной, помидоров, свежих огурцов, перца болгарского, лука репчатого, моркови, 6 ст. ложек сахара, 1,5 стакана растительного масла, 1/2 стакана 6-процентного уксуса, петрушка, укроп, соль. Читать полностью »


Салат из белокочанной капусты

На 1 кг салата в свежеприготовленном виде: 550 г капусты, 350 г свеклы, 25 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, 5 г сахара, 5 г соли, 5 г лимонной кислоты, 5 г горчичного порошка; в консервированном виде: 550 г капусты, 300 г Читать полностью »


Салат из свежих томатов

На банку вместимостью 0,5 л: 200 г томатов, 100 г перца, 50 г моркови, 50 г репчатого лука, 50 мл подсолнечного масла, 10 г соли, 45 мл 6-процентного уксуса, 45 г зелени укропа и петрушки, по 1—2 шт. красного горького перца и лаврового листа. Читать полностью »


Салат «Азербайджан»

На 1 банку вместимостью 1 л: 650 г зеленых томатов, 200 г сладкого красного перца, 150 г репчатого лука.
Подготовленный зрелый сладкий перец бланшируют 1—2 мин. в кипящей воде, охлаждают холодной водой, дают стечь и режут в виде лапши (толщиной 0,5—1 см). Читать полностью »


Салат кубанский

В произвольных количествах берут красные твердые помидоры, нарезают их дольками, кружочками или на четыре части, красный сладкий перец режут на мелкие кусочки, добавляют один стручок горького перца из сладких сортов и свежие огурцы. Заполняют пол-литровые банки, кладут соль по вкусу, заливают кипяченой водой, вливают чайную ложку столового уксуса, накрывают банки крышками, пастеризуют в кипящей воде 3 мин., закатывают и ставят вверх дном. Читать полностью »


Салат из черной редьки

Примерный расход подготовленных овощей на пол-литровую банку: редьки — 320 г, перца красного сладкого или моркови — 40 г, зелени сельдерея и петрушки — 15 г, чеснока — 3—5 г, 10-процентного уксуса — 15 мл.
Редьку тщательно моют, очищают от кожицы, снова моют и строгают на крупной терке. Читать полностью »


Салат из хрена, яблок и моркови

Расход подготовленных овощей на пол-литровую банку: моркови — 150 г, яблок — 150 г, хрена — 80 г.
Морковь и хрен моют, чистят, ополаскивают и строгают на крупной терке. Читать полностью »


Салат из тыквы и квашеной капусты

Очищенную от кожуры и семян тыкву шинкуют на крупной терке и смешивают в равных количествах с квашеной капустой. Далее повторяют предыдущие рецептуру и режим прогрева.


Салат из квашеной капусты с морковью и яблоками

Расход подготовленного сырья на пол-литровую банку: квашеной капусты — 100 г, моркови — 100 г и яблок — 150 г. При подаче на стол добавляют майонез, сметану или подсолнечное масло. Читать полностью »